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+ de 60 animations proposées tout au long de cet événement : pour petits & grands.

Les cours de cuisine adultes sont limités à 10 personnes. Pour participer, il est nécessaire de s'inscrire.

Les cours de cuisine enfants sont réservés au 8 - 16 ans et limités à 10 enfants. L'inscription est également nécessaire.

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Lundi 16 octobre

11H00 - 11H45 - Show culinaire 

Fruits exotiques rôtis au zeste de citron vert et sa tuile dentelle

12H00 - 13H00 - Cours adulte

Filet de bœuf mariné à la Sichuanaise et ses légumes de saisons

14H00 - 15H30 - Cours adulte

Ananas poché au gingembre, et son disque de chocolat noir

16H00 - 17H00 - Cours adulte

Fruits pochés à la vanille façon crumble

17H00 - 18H00 - Cours adulte

Thon albacore mi cuit et sa sauce à la moutarde à l'ancienne

18H15 - 19H00- Show culinaire 

Filet de Saumon mi cuit et sa panure aux épices

Mardi 17 octobre

14H00 - 14H45 - Show culinaire 

Fondant au chocolat aux éclats de caramel de cerise

15H00 - 16H00 - Cours adulte 

Filet de poulet à la citronnelle et sa sauce tandoori

16H15 - 17H00 - Cours adulte 

Filet de daurade cuit à l'unilatérale et son caramel de fruit de la passion

17H00 - 18H00 - Cours adulte 

Feuilleté de canard et ses légumes aux herbes de provence

18H00 - 19H00 - Cours adulte 

Suprême de caille caramélisé aux écorces d'agrumes

Mercredi 18 octobre

11H00 - 11H45 - Show culinaire 

Fondant au chocolat cœur surprise et ses fruits exotiques caramélisés

12H00 - 13H00 - Cours enfants

Dacquoise aux amandes, chantilly chocolat blanc et son coulis de fruits rouges

14H00 - 14H45 -Show culinaire 

Langoustine marinée au citron vert et son caramel d'ananas

15H00 - 16H00 -Cours enfants

Fondant au chocolat aux éclats de caramel de cerise

16H15 - 17H00- Cours enfants

Magret de canard et sa sauce moutarde à l'ancienne

17H00 - 18H00- Cours enfants

Crevettes marinées au safran et ananas

18H00 - 19H00 - Cours adulte

Suprême de volaille caramélisé aux écorces d'agrumes

Jeudi 19 octobre

14H00 - 14H45 - Show culinaire 

Noix de St Jacques, tagliatelle de légumes croquants, jus d'agrumes et truffe

15H00 - 16H30 - Cours adulte 

Dacquoise à la noisette, pôélée de coing et poire croquante

16H30 - 17H30 - Cours enfant 

Mini tartelette aux fruits de saisons

17H30 - 19H00 - Cours adulte 

Filet de Bœuf mariné à la Sichuanaise et ses légumes de saisons

Vendredi 20 octobre

11H00 - 11H45 - Show culinaire 

Dacquoise aux amandes, chantilly chocolat blanc et son coulis de fruits rouges

12H00 - 13H00 - Cours adulte 

Noix de St Jacques, tagliatelle de légumes croquants, jus d'agrumes et truffe

14H00 - 15H00 - Show culinaire 

Poire et coing poché à la vanille, crumble de noisette et sa gelée de Manzana

15H00 - 16H00 - Cours adulte 

Sphère chocolat, surprise fruitée et sa poudre d'opaline à l'écorce d'orange

16H00 - 17H00 - Cours adulte 

Filet de daurade laqué au caramel d'épices sur lit d'épinard au beurre noisette

17H00 - 18H00 - Show culinaire 

Poêlée de langoustines marinées aux épices

18H00 - 19H00 - Cours adulte 

Mille feuille de langoustines mariné à la chinoise et avocat à l'huile de basilic

 
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Lundi 24 octobre

11h00 - 11h45 - Show culinaire

Pétales de bœuf mariné, salade croquante à l'asiatique

12h00 - 13h00 - Cours adulte

Suprême de pintade farci aux marrons, purée de céleri à la vanille

14h00 - 14h45 - Show culinaire

Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir

15h00 - 16h00 - Cours enfants

Crumble pomme-coing à la farine de chataîgne, crème légère à la vanille

16h30 - 18h00 - Cours adulte

Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir

18h15 - 19h00 - Cours adulte

Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière

Mardi 24 octobre

14h00 - 14h45 - Show culinaire

Saint Jacques en croûte de sarrasin, mousseline de panais

15h00 - 16h00 - Cours enfants

Mon tiramisu d'automne

16h15 - 17h00 - Show culinaire

Dos de cabillaud en croûte de noix, carottes glacées à l'orange, purée de butternut

17h00 -18h00 - Cours adulte

Magret de canard Nantais aux poires rôties, purée de Charlotte à l'huile de noix

18h00 - 19h00 - Cours adulte

Poire pochée au vin chaud, croquant chocolat-noix, crème légère à la canelle

Mercredi 25 octobre

11h00 - 11h45 - Show culinaire

Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir

12h00 - 13h00 - Cours adulte

Risotto d'automne au potiron & pancetta, graines de courge grillées

14h00 - 14h45 - Show culinaire

Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière

15h00 - 16h00 - Cours adulte

Saint Jacques rôties, purée de patate douce, crème au lard fumé

16h15 - 17h00 - Cours enfants

Mon tiramisu d'automne

17h00- 18h00 - Cours enfants

Tartelette chocolat à la fleur de sel de Guérande, crème montée au sirop d'érable

18h15 - 19h00 - Cours adulte

Suprême de pintade farci aux marrons, purée de céleri à la vanille

Jeudi 26 octobre

14h00 - 14h45 - Show culinaire

Pétales de bœuf mariné, salade croquante à l'asiatique

15h00 - 16h00 - Cours adulte

Crème de topinambour & espuma jambon fumé, mouillette feuilletée aux noisettes

16h15 - 17h00 - Cours adulte

Poire pochée au vin chaud, croquant chocolat-noix, crème légère à la canelle

17h00 - 18h00 - Cours adulte

Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière

18h00- 19h00 - Cours adulte

Tartelette citron-fruit de la passion, chantilly à la noix de coco

Vendredi 27 octobre

11h00 - 11h45 - Show culinaire

Saint Jacques en croûte de sarrasin, mousseline de panais

12h00 - 13h00 - Cours famille

Mon muffin d'halloween, choco-citrouille, crème aux 4 épices

14h00 - 14h45 - Cours adulte

Magret de canard Nantais aux poires rôties, purée de Charlotte à l'huile de noix

15h00 -16h00 - Cours enfants

Crumble pomme-coing à la farine de chataîgne, crème légère à la vanille

16h15 - 17h00 - Show culinaire

Dos de cabillaud en croûte de noix, carottes glacées à l'orange, purée de butternut

17h00 - 18h00 - Cours adulte

Crème de topinambour & espuma jambon fumé, mouillette feuilletée aux noisette

18h00 - 19h00 - Cours adulte

Risotto d'automne au potiron & pancetta, graines de courge grillées