Lundi 16 octobre
11H00 - 11H45 - Show culinaire
Fruits exotiques rôtis au zeste de citron vert et sa tuile dentelle
12H00 - 13H00 - Cours adulte
Filet de bœuf mariné à la Sichuanaise et ses légumes de saisons
14H00 - 15H30 - Cours adulte
Ananas poché au gingembre, et son disque de chocolat noir
16H00 - 17H00 - Cours adulte
Fruits pochés à la vanille façon crumble
17H00 - 18H00 - Cours adulte
Thon albacore mi cuit et sa sauce à la moutarde à l'ancienne
18H15 - 19H00- Show culinaire
Filet de Saumon mi cuit et sa panure aux épices
Mardi 17 octobre
14H00 - 14H45 - Show culinaire
Fondant au chocolat aux éclats de caramel de cerise
15H00 - 16H00 - Cours adulte
Filet de poulet à la citronnelle et sa sauce tandoori
16H15 - 17H00 - Cours adulte
Filet de daurade cuit à l'unilatérale et son caramel de fruit de la passion
17H00 - 18H00 - Cours adulte
Feuilleté de canard et ses légumes aux herbes de provence
18H00 - 19H00 - Cours adulte
Suprême de caille caramélisé aux écorces d'agrumes
Mercredi 18 octobre
11H00 - 11H45 - Show culinaire
Fondant au chocolat cœur surprise et ses fruits exotiques caramélisés
12H00 - 13H00 - Cours enfants
Dacquoise aux amandes, chantilly chocolat blanc et son coulis de fruits rouges
14H00 - 14H45 -Show culinaire
Langoustine marinée au citron vert et son caramel d'ananas
15H00 - 16H00 -Cours enfants
Fondant au chocolat aux éclats de caramel de cerise
16H15 - 17H00- Cours enfants
Magret de canard et sa sauce moutarde à l'ancienne
17H00 - 18H00- Cours enfants
Crevettes marinées au safran et ananas
18H00 - 19H00 - Cours adulte
Suprême de volaille caramélisé aux écorces d'agrumes
Jeudi 19 octobre
14H00 - 14H45 - Show culinaire
Noix de St Jacques, tagliatelle de légumes croquants, jus d'agrumes et truffe
15H00 - 16H30 - Cours adulte
Dacquoise à la noisette, pôélée de coing et poire croquante
16H30 - 17H30 - Cours enfant
Mini tartelette aux fruits de saisons
17H30 - 19H00 - Cours adulte
Filet de Bœuf mariné à la Sichuanaise et ses légumes de saisons
Vendredi 20 octobre
11H00 - 11H45 - Show culinaire
Dacquoise aux amandes, chantilly chocolat blanc et son coulis de fruits rouges
12H00 - 13H00 - Cours adulte
Noix de St Jacques, tagliatelle de légumes croquants, jus d'agrumes et truffe
14H00 - 15H00 - Show culinaire
Poire et coing poché à la vanille, crumble de noisette et sa gelée de Manzana
15H00 - 16H00 - Cours adulte
Sphère chocolat, surprise fruitée et sa poudre d'opaline à l'écorce d'orange
16H00 - 17H00 - Cours adulte
Filet de daurade laqué au caramel d'épices sur lit d'épinard au beurre noisette
17H00 - 18H00 - Show culinaire
Poêlée de langoustines marinées aux épices
18H00 - 19H00 - Cours adulte
Mille feuille de langoustines mariné à la chinoise et avocat à l'huile de basilic
Lundi 24 octobre
11h00 - 11h45 - Show culinaire
Pétales de bœuf mariné, salade croquante à l'asiatique
12h00 - 13h00 - Cours adulte
Suprême de pintade farci aux marrons, purée de céleri à la vanille
14h00 - 14h45 - Show culinaire
Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir
15h00 - 16h00 - Cours enfants
Crumble pomme-coing à la farine de chataîgne, crème légère à la vanille
16h30 - 18h00 - Cours adulte
Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir
18h15 - 19h00 - Cours adulte
Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière
Mardi 24 octobre
14h00 - 14h45 - Show culinaire
Saint Jacques en croûte de sarrasin, mousseline de panais
15h00 - 16h00 - Cours enfants
Mon tiramisu d'automne
16h15 - 17h00 - Show culinaire
Dos de cabillaud en croûte de noix, carottes glacées à l'orange, purée de butternut
17h00 -18h00 - Cours adulte
Magret de canard Nantais aux poires rôties, purée de Charlotte à l'huile de noix
18h00 - 19h00 - Cours adulte
Poire pochée au vin chaud, croquant chocolat-noix, crème légère à la canelle
Mercredi 25 octobre
11h00 - 11h45 - Show culinaire
Tartare de daurade à la pomme Granny Smith, condiment céleri et sésame noir
12h00 - 13h00 - Cours adulte
Risotto d'automne au potiron & pancetta, graines de courge grillées
14h00 - 14h45 - Show culinaire
Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière
15h00 - 16h00 - Cours adulte
Saint Jacques rôties, purée de patate douce, crème au lard fumé
16h15 - 17h00 - Cours enfants
Mon tiramisu d'automne
17h00- 18h00 - Cours enfants
Tartelette chocolat à la fleur de sel de Guérande, crème montée au sirop d'érable
18h15 - 19h00 - Cours adulte
Suprême de pintade farci aux marrons, purée de céleri à la vanille
Jeudi 26 octobre
14h00 - 14h45 - Show culinaire
Pétales de bœuf mariné, salade croquante à l'asiatique
15h00 - 16h00 - Cours adulte
Crème de topinambour & espuma jambon fumé, mouillette feuilletée aux noisettes
16h15 - 17h00 - Cours adulte
Poire pochée au vin chaud, croquant chocolat-noix, crème légère à la canelle
17h00 - 18h00 - Cours adulte
Velouté de carottes au lait de coco, minute de coques du Croisic & écume marinière
18h00- 19h00 - Cours adulte
Tartelette citron-fruit de la passion, chantilly à la noix de coco
Vendredi 27 octobre
11h00 - 11h45 - Show culinaire
Saint Jacques en croûte de sarrasin, mousseline de panais
12h00 - 13h00 - Cours famille
Mon muffin d'halloween, choco-citrouille, crème aux 4 épices
14h00 - 14h45 - Cours adulte
Magret de canard Nantais aux poires rôties, purée de Charlotte à l'huile de noix
15h00 -16h00 - Cours enfants
Crumble pomme-coing à la farine de chataîgne, crème légère à la vanille
16h15 - 17h00 - Show culinaire
Dos de cabillaud en croûte de noix, carottes glacées à l'orange, purée de butternut
17h00 - 18h00 - Cours adulte
Crème de topinambour & espuma jambon fumé, mouillette feuilletée aux noisette
18h00 - 19h00 - Cours adulte
Risotto d'automne au potiron & pancetta, graines de courge grillées
+ de 60 animations proposées tout au long de cet événement : pour petits & grands.
Les cours de cuisine adultes sont limités à 10 personnes. Pour participer, il est nécessaire de s'inscrire.
Les cours de cuisine enfants sont réservés au 8 - 16 ans et limités à 10 enfants. L'inscription est également nécessaire.
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